從創(chuàng )業(yè)伊始的6萬(wàn)元到現在的百萬(wàn)元資產(chǎn)，不到3年的時(shí)間，依靠在柳林的街頭巷尾常見(jiàn)的小吃——碗團，賈旭東實(shí)現了自己當初“先占呂梁山、再下汾河川、走出娘子關(guān)”的目標，成為當地新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。

步履蹣跚出呂梁

其實(shí)碗團對人們來(lái)說(shuō)，并不是陌生的食品，太原人叫灌腸、到了北京就成了扒糕。在柳林這種老少咸宜的風(fēng)味小吃的吃法獨具特色：碗團上澆一層調料，紅油辣椒散發(fā)著(zhù)濃香，食客用一種類(lèi)似小刀的鐵片在碗里把碗團割開(kāi)，蘸著(zhù)調料食用，口感柔韌、筋道、香辣、爽口。

“同樣都是特產(chǎn)，為什么忻州的豆腐干、平遙的牛肉就能享譽(yù)省內，而柳林碗團只能‘養在深閨人不識’？”賈旭東覺(jué)得碗團大有文章可做，于是開(kāi)始了艱難的創(chuàng )業(yè)歷程。用他的話(huà)講“每天閉門(mén)苦讀，查閱資料，看了半人高的書(shū)”。功夫不負有心人，半年后，賈旭東研發(fā)出來(lái)包括真空包裝生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品包裝設計、生產(chǎn)流程、經(jīng)營(yíng)策略等一條龍的方案。

2002年，賈旭東覺(jué)得時(shí)機成熟，他首先向國家知識產(chǎn)權局申請了真空包裝碗團的專(zhuān)利，并以“溝門(mén)前”為注冊商標，創(chuàng )辦了柳林縣溝門(mén)前風(fēng)味食品公司，同年碗團正式投產(chǎn)，銷(xiāo)往外地。

傳統小吃也要入鄉隨俗

“柳林碗團作為特產(chǎn)，他首先是一種食品，顧客挑剔你最基本的就是好吃或不好吃，這是認可一種食品最簡(jiǎn)單的方式。只要顧客覺(jué)得好吃，就是最大的優(yōu)勢。”賈旭東始終認為，“好吃”是傳統小吃發(fā)展的根本，也是占穩市場(chǎng)必須的條件。他告訴記者，傳統小吃如果要向外發(fā)展，就必須結合當地的飲食習慣做出一些改變。賈旭東目前面臨的問(wèn)題是，碗團在經(jīng)過(guò)真空包裝后的口感與傳統制作上有了差異。如何把傳統工藝和現代工藝相融合，是一個(gè)不容忽視的問(wèn)題。

賈旭東的“搭車(chē)”之說(shuō)

曾有人問(wèn)賈旭東，為什么不在太原開(kāi)一家小吃店，專(zhuān)門(mén)經(jīng)銷(xiāo)柳林碗團。其實(shí)，賈旭東確實(shí)動(dòng)過(guò)心思。但看到西安面皮、蘭州牛肉面、稷山麻花等同是傳統小吃，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展仍是蝸居于街頭巷尾，簡(jiǎn)單落后的工藝、零亂不堪的環(huán)境，這些都讓他感到柳林的碗團如果想真正走出去，讓外人認可，必須另辟蹊徑。

“處在這個(gè)發(fā)展的階段，經(jīng)營(yíng)方略將直接決定你的生死存亡”。賈旭東認為，開(kāi)店也并非無(wú)可取之處，可是開(kāi)店環(huán)節多、資金占用大、利潤相對較少，顯然不利于初期的發(fā)展。賈旭東想到了找代理商合作，讓擅于市場(chǎng)運作的代理商來(lái)為柳林碗團打市場(chǎng)。“這就好比同是在一條寬敞的大道上行駛，我急著(zhù)趕往下一個(gè)目的地，但我的車(chē)跑得慢，人家的車(chē)跑得快，我就搭快車(chē)，省出來(lái)的時(shí)間就可以干別的事情。”2005年7月中旬，省內一家代理商向賈旭東提出了合作意向，7月底，雙方正式簽約，真空包裝的碗團將很快亮像省城的各大超市。

賈旭東的另一個(gè)經(jīng)營(yíng)策略是搭“順”車(chē)。桶裝方便面的簡(jiǎn)單、方便讓賈旭東再度萌生了創(chuàng )新的想法。方便面等食品還得用開(kāi)水泡，碗團恰巧省略了這一步驟，即開(kāi)即食更方便。賈旭東試著(zhù)往每一袋包裝里附帶可降解的一次性小碗、小刀和調料包，這種新型的“方便面”投放市場(chǎng)后果然效果不錯。

讓柳林碗團成名吃

賈旭東認為最難的是如何讓產(chǎn)品做大、做強、做精。

公司目前在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上比較單一，碗團是主要依賴(lài)的支柱產(chǎn)品。下一步的發(fā)展對象是當地一種叫“油皮”的小吃。由于碗團的真空包裝屬淀粉保濕保鮮技術(shù)，只有3個(gè)月的保質(zhì)期，賈旭東計劃在開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品時(shí)能彌補這個(gè)不足。

不到3年的時(shí)間，從創(chuàng )業(yè)時(shí)的6萬(wàn)元到現在的100多萬(wàn)元，發(fā)展速度超乎賈旭東的預料，也受到當地政府及相關(guān)部門(mén)的關(guān)注。賈旭東現在的目標是想讓柳林碗團走出山西，計劃在公司的全面質(zhì)量管理體系成熟后，與當地的老百姓合作，擴大生產(chǎn)規模，一方面為當地老百姓提供就業(yè)機會(huì )，另一方面也能帶動(dòng)當地的經(jīng)濟發(fā)展。